延边冷面

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延边冷面：纯净水30斤（可以替换成凉白开），150克食盐，味精125克，鸡精125克，橘汁粉15克，小苏打5克，20~25度的醋精250克，甜蜜素50克，黄豆酱油130克。制作重点：精盐、味精、鸡精、甜蜜素、橘汁粉、黄豆酱油这几种调料用开水给化开，取出5克小苏打和10克醋精混合调匀。冷面辣酱的做法：大喜大牛肉粉20克、粗辣椒面和细辣椒面各半斤、150克精盐、鸡精75克、虾酱2勺（约30克左右）、姜末20克、蒜末20克所有 材料混合后，用开水冲泡成糊状，用保鲜膜封好，放到冰箱中冷藏